En una iniciativa conjunta entre la Agencia de Extensión Rural (AER) Fernández del INTA y el Instituto Nacional de Asociativismo y Economía Social (INAFCI) Robles-San Martin, con el respaldo del Área de Producción del Municipio de Forres, un grupo de mujeres huerteras del paraje Buey Muerto, cercano a Forres, fue partícipe de una capacitación sobre la elaboración segura de alimentos.
La jornada, enfocada en promover prácticas higiénicas y seguras en la preparación de alimentos, abordó aspectos teóricos y prácticos. Se destacaron pautas fundamentales relacionadas con la higiene personal durante la manipulación de alimentos, la selección adecuada de la materia prima y la importancia de utilizar utensilios seguros para garantizar la inocuidad alimentaria.
Bajo la dirección de la Ingeniera en Alimentos Mariana Fernández, de la AER Fernández del INTA Santiago, se llevó a cabo la elaboración de mermeladas de zanahoria y zapallo. La elección de estos productos se basó en el empleo de materia prima local proporcionada tanto por las participantes como por los organizadores, subrayando la importancia de la sostenibilidad y el aprovechamiento de recursos locales.
El taller contó con la participación activa de la técnica Angelica Castillo, representante de INAFCI, y Liliana Noriega, secretaria de Producción del Municipio de Forres. Durante el encuentro, se estableció el compromiso de dar continuidad a estos ciclos de capacitaciones, con el objetivo de fortalecer la gestión de excedentes provenientes de huertas urbanas y cercos de la zona rural.
Esta iniciativa no solo busca mejorar las habilidades de las mujeres huerteras en la elaboración de alimentos seguros, sino también fomentar la colaboración interinstitucional para impulsar el desarrollo sustentable en la producción local.
