La santiagueña Pilar Carballo, de Mousse, ganó la Coppa D’Oro del Helado Artesanal y representará a la Argentina en Italia
La maestra heladera María Pilar Carballo, de 37 años y oriunda de Santiago del Estero, se consagró campeona nacional de la 2ª Coppa D’Oro del Helado Artesanal, con su exquisito sorbete de mango, sabor con el que cautivó al jurado y se alzó con el máximo galardón del certamen.
El concurso, que reunió a doce maestros y maestras heladeras de todo el país, se llevó a cabo en Buenos Aires en el marco de la inauguración de la primera Escuela Latinoamericana del Helado Artesanal. La competencia fue organizada por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), la Federación de Trabajadores Pasteleros, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHPYA) y la Muestra Internacional del Helado (MIG).
El desafío central fue elaborar un sorbete de mango, evaluado por un jurado de expertos que ponderó el sabor, la textura, la estructura y la higiene durante la preparación. Carballo logró destacarse con una versión natural, cremosa y sin lácteos, conquistando a los especialistas.
El jurado estuvo integrado por reconocidos referentes del sector, entre ellos Alejandro Tedeschi, ex presidente de AFADHYA; Cecilia Conti, maestra del helado; Gustavo Nari, pastry chef de Confitería La Ideal; Ciro Cacciahue, presidente de CiCHA; y el cocinero Darío Gualtieri.
En el segundo lugar se ubicó Ivana Suemezki, de Miramar, mientras que el tercer puesto fue para Gabriel Formaro, de Adrogué (Buenos Aires).
“La Coppa D’Oro es una gran oportunidad para demostrar que el helado artesanal argentino es de los mejores del mundo. Felicito a María Pilar, que será nuestra abanderada en Italia”, expresó Maximiliano Maccarrone, presidente de AFADHYA.
El triunfo le otorgó a Carballo el pase directo para representar a la Argentina en “El Oscar del Helado”, la 55ª Exposición Internacional del Helado Artesanal, que se realizará del 30 de noviembre al 2 de diciembre en Longarone, Italia.
Dueña de la cadena de heladerías Mousse, una marca 100% santiagueña con cuatro locales en Santiago del Estero y uno en Córdoba capital, Carballo fusiona la pastelería con la heladería en sabores originales como tarta de manzana, lemon pie, cheesecake de frutos rojos y maracuyá.
Sobre su sabor ganador, explicó: “El sorbete está elaborado con un 50% de pulpa de mango. La clave está en la elección de la fruta para lograr la cremosidad esperada y mantener la frescura característica del mango”. Además, adelantó que este gusto estará disponible desde la próxima semana en sus locales.
El reconocimiento a María Pilar Carballo no solo premia su talento y dedicación, sino que también pone en alto el nombre del helado artesanal argentino, consolidando su prestigio internacional y reafirmando que la creatividad y la calidad del país están entre las mejores del mundo.
