Cae el consumo de carne vacuna
El consumo de carne vacuna en Argentina volvió a mostrar una caída significativa en el último año, reflejando los cambios en los hábitos alimentarios de la población en un contexto de fuerte presión sobre los ingresos. Según un informe de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina, la ingesta per cápita de carne vacuna se redujo en cinco kilos, mientras que el consumo de carne de cerdo registró un leve incremento.
De acuerdo con los datos relevados, el consumo anual de carne vacuna pasó de 49,5 a 44,5 kilos por persona, consolidando una tendencia descendente que se viene observando en los últimos años. En paralelo, la carne porcina alcanzó los 19,3 kilos por habitante, con un crecimiento de 1,5 kilos en el mismo período.
Detrás de este cambio aparece un factor determinante: la evolución de los precios. Mientras la carne vacuna registró aumentos del 64% en el último año, el cerdo subió un 25%, generando una brecha que impacta directamente en las decisiones de consumo de los hogares.
Este escenario se da en un contexto económico más amplio, donde el poder adquisitivo de los salarios se encuentra tensionado y obliga a las familias a reconfigurar sus gastos, especialmente en alimentos. La carne vacuna, históricamente central en la dieta argentina, comienza a perder protagonismo frente a opciones más accesibles.
El fenómeno no implica necesariamente una sustitución total, sino un reequilibrio en la dieta: los consumidores tienden a diversificar sus elecciones, incorporando más carne porcina e incluso otras proteínas como el pollo, en busca de alternativas más económicas.
Para los analistas, esta tendencia refleja no solo una cuestión coyuntural vinculada a la inflación, sino también un cambio estructural en los patrones de consumo. La variación en los precios relativos de los alimentos se convierte así en un factor clave que redefine la mesa de los argentinos.
En este contexto, la caída del consumo de carne vacuna deja de ser un dato aislado para transformarse en un indicador del impacto de la situación económica en la vida cotidiana, donde cada elección alimentaria está cada vez más condicionada por el bolsillo.
