Ciencia y producción se unen para potenciar el valor de la zanahoria santiagueña
En la localidad de Colonia El Simbolar, se desarrolló la Jornada Informativa sobre Poscosecha y Agregado de Valor de la Zanahoria organizada por el INTA Santiago del Estero, a través de su Agencia de Extensión Rural Fernández y sus grupos de Investigación en Recursos Naturales y en Producción Vegetal, CIBAAL-UNSE-CONICET, ICyTA-FAyA-UNSE, la Comisión Municipal de Colonia El Simbolar y la Red de la Mesopotamia Santiagueña, que contó con la participación de productores, técnicos e investigadores.
La jornada se desarrolló en el salón del Foro CES de la Comisión Municipal de Colonia El Simbolar y luego en las instalaciones del lavadero de zanahorias de APAZ V en la zona.
Esta actividad estuvo coordinada y moderada por la Lic. Lucrecia Ávila (INTA SDE) y contó con la presencia del comisionado municipal Ángel Iñiguez y las exposiciones de la Dra. Silvia Rodríguez, la Dra. Silvana Ruiz, el Dr. Diego Gutiérrez, la Ing. Silvia Correa y el Ing. Alejandro Moyano.
En la primera parte de las presentaciones, los técnicos de la AER Fernández expusieron sobre el uso de los cultivos de cobertura y los abonos orgánicos en la producción de zanahoria, y las actividades de acompañamiento y asistencia técnica permanente a los productores de la zona.
Más tarde, los participantes del proyecto brindaron detalles sobre la conservación y poscosecha de hortalizas, los vegetales mínimamente procesados y la elaboración de harina funcional a partir de descartes de zanahorias. Como detalle destacado, los investigadores presentaron y realizaron una degustación de harina de zanahoria para los presentes, quienes quedaron impresionados por la misma.
A lo largo de la jornada, se produjo un rico e intenso intercambio de consultas y aclaraciones entre los técnicos expositores y los participantes, lo que permitió reconocer el gran interés que despertó entre los productores presentes la búsqueda de nuevas alternativas de agregado de valor a su producción hortícola. Como resultado de esto, ya comenzaron a plantearse la posibilidad concreta de establecer proyectos de conservación y poscosecha en la zona enfocados en los tipos de aprovechamientos presentados por los investigadores.
También se contó con la presencia de la Cooperativa Agronaciente quien realizó una exposición y degustación de productos locales a base de frutos del monte.
Esta jornada sirvió además para que los investigadores pudieran interiorizarse aún más en las condiciones de producción en el territorio, en los diferentes tipos de producciones locales del cordón hortícola de Santiago del Estero y en nuevas demandas de los productores que permitirán a los investigadores realizar ajustes y aportes a su trabajo de desarrollo de nuevas tecnologías.
