Producción de Uvas Primicia: alternativa para Santiago del Estero
Las investigadoras Graciela Leguizamón y Sandra Coronel presentaron un importante informe sobre la producción de uva primicia en Santiago del Estero. Ambas forman parte de distintos equipos de la Estación Experimental INTA Santiago del Estero.
Las ingenieras señalaron que la importancia de la producción de cultivos primicia está enfocado en permitir la llegada de los mismos al mercado lo más temprano posible para alcanzar un mejor precio, en este caso favorecido por el invierno corto y por la presencia de nuevos cultivares con bajos requerimientos de frio.
A esto se suman las condiciones ambientales de temperatura y radiación; condiciones que pueden potenciarse con un adecuado sistema de riego ya que constituye una posibilidad lograr buenos rindes y llevar la producción a una escala mayor para que alance una relevancia económica. En contraparte, temperaturas superiores a 40°C puedan afectar la coloración de las “uvas negras” y es un tema a trabajar.
Haciendo historia
La historia del cultivo de la vid en Argentina hace referencia a Santiago del Estero como el sitio de ingreso de la misma con la expedición colonizadora de Francisco de Aguirre, sin embargo, con el paso del tiempo el cultivo perdió relevancia, situación que se revierte a partir del año 2010 con la plantación de vides para vinificar por parte de privados.
Las ingenieras señalaron que los antecedentes técnicos científicos para esta producción fueron aportados por el Ing. Horacio Ochoa, quien proponía a la vid como parte importante de los módulos productivos para el semiárido santiagueño, junto a frutales como tuna, granado y con la información generada sobre los cultivares Cardinal y Superior en un parral comercial de Vuelta de la Barranca.
Con estos antecedentes, el INTA Santiago del Estero comenzó en el año 2020 la plantación del módulo de frutales en el Campo Experimental Francisco Cantos para aportar información sobre la adaptación, comportamiento, manejo y producción de primicias de las diferentes cepas de vid en Santiago del Estero, un estudio metódico de las mismas en un contexto de cambio climático.
Vides
Frente a ello, la Estación Experimental Agropecuaria Santiago del Estero plantó entre las campañas 2020-21 y 2023-24 en el Campo Experimental Francisco Cantos, vides provenientes de viveros certificados de Mendoza y San Juan destinadas al consumo en fresco y pasas. Entre ellas se destacan: Superior (blanca, sin semilla, muy vigorosa), Flame Seedless (rosada sin semilla) y Cardinal, precoces para madurar la fruta algo muy importante en esta región.
Otros cultivares de interés son los conocidos como moscatel Thompson Seedless (blanca, sin semilla, pero necesita aplicación de ácido giberélico para elongar la fruta y el racimo), Moscatel Rosada y Moscatel de Alejandría. El grupo de cultivares desarrollados por INTA: Revelación INTA; INTA Sorpresa, INTA Serena, INTA Esperanza, INTA Grandeza y Delicia, seleccionados por su aptitud comercial, ya que presentan bayas sin rudimento seminal y vida postcosecha prolongada, merecen ser estudiadas bajo nuestras condiciones.
El otro grupo de maduración maduración más tardía, con alta calidad de fruta pero que debido a los grados día de crecimiento en Santiago del Estero, adelantan su fecha de maduración: Autumn Royal (color negro, sin semillas y no necesita giberélico, interesante por su tolerancia al calor), Crimson (baya elíptica de color rosado a rojo intenso); Fiesta, Serna, Red Globe (rosada, de baya grande, crocante). Finalmente, Ariazul. Selma Pete, que están indicadas para la producción de pasas, por lo que tienen altos contenidos de azúcar, algo que en Santiago del Estero es más complejo por la fecha de las precipitaciones, sin embargo, pueden consumirse en fresco.
Sistema “Open Gable”
Hasta el momento, está en estudio el comportamiento fenológico de los distintos cultivares, conducidos en el sistema “Open Gable” con doble cordón (sistema que permite tener las bondades de un parral, pero a un menor costo de implementación), con riego por goteo para mejorar el uso del agua. En el invierno se usa una cobertura del suelo con vicia para aportar nitrógeno.
Los estudios críticos a realizar junto a la Cátedra de Sistemas de Producción Frutícola de la Facultad de Agronomía y Agroindustrias serán: el aporte de nitrógeno por parte de la Vicia; el estudio de la entorno-fauna que puede afectar a la vid; la fenología del cultivo para relacionarla con propuestas de manejo bajo nuestras condiciones; el arreglo y color de los racimos para solucionar un problema de calidad que afecta los precios. En cuanto a la formación de recursos humanos, se generarán tesinas de grado y se prevé un trabajo de extensión y trabajos con las temáticas propuestas y demandadas en campos de productores favoreciendo la interacción pública privada que haga crecer al cultivo en Santiago del Estero.
