Santiago en el Mercado Central: fuerte competencia y presión sobre los precios
Durante el primer trimestre de 2026, la producción de frutas y verduras de Santiago del Estero tuvo una participación activa en el Mercado Central de Buenos Aires, en un contexto marcado por una alta oferta y una competencia intensa con otras provincias productoras. El análisis de los meses de enero, febrero y marzo permite comprender cómo la dinámica del mercado influyó directamente en los precios mayoristas y en la posición relativa de la producción santiagueña.
Enero se caracterizó por un importante volumen de ingreso de mercadería. Según los datos relevados, el ingreso de bultos aumentó un 6,04% respecto a diciembre de 2025, aunque registró una caída del 5% en comparación con el mismo mes del año anterior. En este escenario, el melón se destacó como uno de los productos con mayor nivel de abastecimiento, proveniente de diversas regiones productoras. Esta sobreoferta generó una disminución promedio de precios del 14,4%, evidenciando la dificultad para sostener valores ante un mercado saturado.
En febrero, la situación del melón se vio aún más afectada por problemas de presentación y calidad, lo que derivó en una menor demanda y en una nueva caída de precios. Por su parte, el zapallo kabutia mostró una oferta integrada principalmente por productos provenientes de Mar del Plata, Mendoza y Brasil, con una disminución del precio promedio mensual del 17,7%. En este contexto, la producción santiagueña debió competir en condiciones desfavorables frente a otros orígenes con mayor presencia o mejor posicionamiento comercial.
Marzo presentó un mercado dinámico y altamente sensible a variaciones en la oferta, el clima y la disponibilidad regional. Los ingresos elevados de melón continuaron presionando los precios a la baja. En variedades como rocío miel y amarillo, Santiago del Estero mantuvo su participación, aunque por detrás de provincias como Mendoza y San Juan, que lograron mayor protagonismo en el mercado.
En cuanto al zapallo kabutia, Santiago del Estero estuvo presente desde el inicio del trimestre. En enero compitió principalmente con Formosa y Mendoza; en febrero, la competencia se intensificó con Mendoza y el sur de Buenos Aires; y en marzo, se sumaron también San Juan y otras zonas productoras, incrementando la presión competitiva.
Para productos como remolacha y zapallito verde, la participación santiagueña fue más limitada, especialmente en marzo. En estos casos, la competencia estuvo dominada por Buenos Aires, junto con provincias como Santa Fe y Corrientes, que marcaron la referencia de precios en el mercado.
El análisis de los informes del Mercado Central pone en evidencia que la competitividad no depende únicamente del volumen producido por Santiago del Estero, sino también del momento en que coinciden los ingresos de distintas provincias para un mismo producto. Esta superposición de oferta explica por qué, aun con presencia en el mercado, no siempre se logra una posición favorable en términos de precios.
En síntesis, el primer trimestre de 2026 reflejó un escenario desafiante para la producción santiagueña, donde la abundancia de mercadería y la fuerte competencia interprovincial condicionaron los valores y limitaron las oportunidades de posicionamiento en el principal mercado concentrador del país.
