La carne vacuna pierde terreno en la mesa de los argentinos
El consumo de carne vacuna en Argentina continúa en retroceso y alcanzó uno de los niveles más bajos de las últimas dos décadas. Según datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), la ingesta anual cayó a 47,5 kilos por habitante, mientras crece la preferencia por alternativas más económicas como el pollo y el cerdo.
El informe señala que durante los primeros cinco meses de 2026 la producción de carne vacuna disminuyó un 7,3% en comparación con el mismo período del año anterior. Paralelamente, las exportaciones crecieron un 5,1%, impulsadas principalmente por la demanda de mercados internacionales como Estados Unidos.
En el mercado interno, la combinación de menores ingresos y fuertes aumentos de precios afectó el consumo. Aunque en mayo los valores de la carne vacuna mostraron una suba mínima, en la comparación interanual acumularon un incremento del 57,9%, muy por encima de la inflación general.
Actualmente, el kilo de carne vacuna ronda los $18.500, mientras que el cerdo se comercializa cerca de los $9.100 y el pollo alrededor de los $5.000. Esta diferencia de precios favoreció una creciente sustitución de proteínas en los hogares argentinos.
De acuerdo con la Bolsa de Comercio de Rosario, el consumo de pollo ya se ubica en niveles similares a los de la carne vacuna, con aproximadamente 47 kilos por habitante al año, mientras que el cerdo superó los 19,5 kilos anuales, marcando un récord histórico.
Los especialistas advierten que, aunque el consumo total de carnes se mantiene elevado, la composición de la dieta argentina está cambiando. La carne vacuna, tradicional protagonista de la mesa nacional, pierde participación frente a opciones más accesibles para el bolsillo de los consumidores.
