Atención ganaderos santiagueños: un nuevo programa medirá la calidad de la carne Brangus con inteligencia artificial
La Asociación Argentina de Criadores de Brangus puso en marcha un programa nacional destinado a generar información objetiva sobre la calidad de la carne producida por animales de esta raza, una iniciativa que resulta de especial interés para los productores de Santiago del Estero, provincia donde el Brangus tiene una fuerte presencia por su adaptación a zonas cálidas y sistemas productivos extensivos.
El programa es coordinado por Juan Martín Miretti, productor ganadero e integrante de la entidad, quien explicó que el objetivo central no es certificar calidad, sino comenzar a medirla de manera sistemática y comprensible, reduciendo una brecha histórica entre el productor y la industria frigorífica. “La idea es juntar las partes, la industria y el productor, para entender qué calidad de carne estamos produciendo”, señaló.
La iniciativa se apoya en tecnología de análisis de imágenes mediante inteligencia artificial, desarrollada por una empresa uruguaya, que permite evaluar en frigorífico variables clave como el área de ojo de bife, el espesor de grasa dorsal y el nivel de marmoleo. Estos datos se contrastan luego con manuales internacionales de referencia, como los utilizados en Australia y Estados Unidos, aportando criterios objetivos y comparables.
En una primera etapa, la Asociación firmó un acuerdo con Marfrig Argentina. Los productores que envíen animales a ese frigorífico recibirán, además del romaneo tradicional, un informe individualizado de calidad por media res. De este modo, cada ganadero podrá conocer con precisión los resultados obtenidos en la faena de sus novillos o vaquillonas.
La Comisión de Carnes de Brangus busca reunir entre 2.500 y 3.000 imágenes para construir una base de datos que funcione como una “foto” actual de la raza en Argentina en términos de calidad de carne. A partir de esa información, el proyecto avanzará en análisis vinculados a genética, ambiente y sistemas productivos, trabajando desde el final de la cadena hacia atrás.
El programa está abierto a productores Brangus de todo el país, incluidos los de Santiago del Estero, y alcanza tanto a animales destinados al consumo interno como a la exportación. La participación no tiene costo y apunta a que el productor cuente con herramientas concretas para mejorar sus resultados y adaptarse a las exigencias de los distintos mercados.
A largo plazo, la iniciativa busca que la producción de carne Brangus pueda alinearse con demandas específicas en términos de calibre, marmoleo y tipo de grasa, fortaleciendo la competitividad de la raza y aportando información clave para el desarrollo ganadero regional.
