INTA capacitó en manipulación de alimentos en La Banda
En la ciudad de La Banda, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), a través de la AER Santiago-Banda, llevó adelante una nueva instancia del ciclo de capacitaciones sobre Manipulación de Alimentos, con la participación de 50 personas vinculadas a la producción, elaboración y comercialización de alimentos.
La actividad se desarrolló en el SUM de la Agencia de Desarrollo Rural y consistió en un curso presencial de dos jornadas, a cargo de la ingeniera en alimentos Mariana Fernández, quien remarcó la importancia de promover prácticas responsables en la manipulación de alimentos como una herramienta clave para prevenir enfermedades y resguardar la salud pública.
Como resultado de la formación, los asistentes que completaron y aprobaron la capacitación podrán acceder al carnet habilitante de Manipuladores de Alimentos, emitido por la Dirección de Bromatología provincial. Este documento resulta fundamental para desempeñarse dentro del sector alimentario bajo las normativas vigentes.
El principal objetivo del curso fue brindar herramientas teóricas y prácticas que permitan identificar riesgos y peligros asociados a la manipulación de alimentos, así como reconocer enfermedades transmitidas por los mismos. En este sentido, se hizo especial hincapié en fortalecer conocimientos sobre medidas de prevención, higiene y control que garanticen la inocuidad alimentaria a lo largo de toda la cadena productiva y comercial.
La convocatoria estuvo dirigida a un amplio abanico de actores del sistema alimentario local, entre ellos productores gastronómicos, emprendedores, vendedores ambulantes, trabajadores del sector gastronómico, productores apícolas y elaboradores artesanales de alimentos, lo que permitió enriquecer el intercambio de experiencias durante las jornadas.
Entre los contenidos abordados se destacaron conceptos generales de higiene y manipulación segura, los distintos tipos de contaminación —directa e indirecta—, las cinco claves de la inocuidad alimentaria y las principales enfermedades transmitidas por alimentos, como la salmonelosis, la brucelosis, la triquinosis y la hidatidosis, junto con sus formas de prevención.
La metodología de trabajo incluyó dinámicas participativas que promovieron la reflexión y el aprendizaje colectivo, fortaleciendo saberes aplicables a las prácticas cotidianas de cada participante.
Desde el INTA destacaron que este tipo de capacitaciones representan una acción de gran relevancia social, sanitaria y educativa, al tiempo que reafirman el compromiso institucional de aportar conocimientos científicos y tecnológicos orientados a mejorar la calidad de vida de la población, fortalecer los sistemas productivos locales y garantizar alimentos seguros para toda la comunidad.
